了解微生物的形態(tài)第-一節(jié)霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌。稱為霉菌。一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體均由分枝或不分枝結(jié)構(gòu)絲狀構(gòu)成，許多菌絲交織在一起稱為菌絲體。菌絲平均直徑為2~10µm，比一般性和放線菌的菌絲大幾倍到幾十倍，與酵母菌相似。霉菌的菌絲有兩種，一種菌絲中無橫膈，如毛霉和根霉；另一種菌絲有橫膈，如木霉、青霉、曲霉等就屬于此類。菌菌絲細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核及各種內(nèi)含物組成。二、霉菌的...

介紹實(shí)驗(yàn)室緩沖液配置在食品檢驗(yàn)理化實(shí)驗(yàn)室里各種各樣的緩沖液都需要自行配置，在我們?nèi)粘５臏?zhǔn)備過程中都需要對緩沖液進(jìn)行準(zhǔn)備，緩沖液對我們?nèi)粘５那疤幚碛泻艽蟮挠绊?，緩沖液配置也是食品檢驗(yàn)中一種很重要的過程，以下是食品檢驗(yàn)資格證培訓(xùn)小編總結(jié)的常用緩沖液配置方法，以供各位學(xué)員自行學(xué)習(xí)和配置。苯酚/氯-仿/異戊醇(25:24:1)配制方法：1.說明：從核酸樣品中除去蛋白質(zhì)時常常使用苯酚/氯-仿/異戊醇(25:24:1)。氯-仿可使蛋白質(zhì)變性并有助于液相與有機(jī)相的分離，而異戊醇則有助于消除...

介紹溶液的PH值的基礎(chǔ)知識一是掌握PH值及其與溶液酸堿性的關(guān)系、酸堿指示劑理論;二是掌握配制緩沖溶液所需要的知識和方法;三是為后續(xù)課程學(xué)習(xí)有關(guān)體內(nèi)酸堿平衡理論提供必要的基礎(chǔ)知識。本國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)小編總結(jié)以下知識，以供學(xué)員自行學(xué)習(xí)。人的各種體液都有一定的PH值，而且不容易改變，因此能保證人體正常的生理活動。人的體液之所以具有一定的PH值，是由于它本身就是緩沖溶液，具有抵抗外來少量強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的能力，從而能夠穩(wěn)定溶液的PH值。溶液中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，特別是生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，往...

中藥散劑用量的新知識《藥典》和部頒《藥品標(biāo)準(zhǔn)》中的散劑是目前中醫(yī)臨床實(shí)踐的標(biāo)準(zhǔn)用藥，代表著目前臨床用藥劑量的實(shí)際狀況。從以上的研究可以看出，多數(shù)藥物的散劑使用劑量為湯劑劑量的9.6%～16.6%，即前后之比大約在1∶10至1∶6之間；熄風(fēng)類藥用量小，僅為湯劑用量的1.4%～3.4%；而三七、貝母、半夏和甘草的用量相對較大，為湯劑用量的1/6。這一方面說明，現(xiàn)代散劑用量相對湯劑而言，較古代用量有進(jìn)一步減少的趨勢。同時也表明，中藥超微飲片在湯劑半量的基礎(chǔ)上有進(jìn)一步減少用藥劑量的空...

研究分析啤酒苦味一、啤酒口味的來源1.酒花：主要組成見表。組分水分總樹脂酒花油脂和蠟蛋白質(zhì)多酚碳水化物礦物質(zhì)纖維素含量[%]10-1110-250.4-2.0312-224-142-47-1010-171.1.a酸(蛇麻酮):五種同系物：蛇麻酮、合蛇麻酮、加蛇麻酮、前蛇麻酮、后蛇麻酮。它是不溶性，因而在啤酒中不產(chǎn)生苦味。它的氧化產(chǎn)物中希魯酮具有細(xì)致而強(qiáng)烈的苦味，其苦味度與異a酸近似1.2β酸(葎草酮):五種同系物：葎草酮、合葎草酮、加葎草酮、前葎草酮、后葎草酮，不同品種間各葎...

闡述感官檢驗(yàn)啤酒一.基本概念感官分析是指人利用“味覺、嗅覺、聽覺、觸覺、視覺”五官感覺器官的功能，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，將感官結(jié)果與國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較或管理的用語，或者同批量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，判斷其批量合格與否。而啤酒的風(fēng)味品評是指人以口腔器官為主包括味覺、嗅覺、視覺及觸覺等感覺對啤酒產(chǎn)生的綜合感覺，包括啤酒的滋味、口感和氣味，啤酒的感官反應(yīng)分類。二.啤酒風(fēng)味感官分析的意義啤酒質(zhì)量存在風(fēng)味穩(wěn)定性和風(fēng)味一致性兩大問題，所謂風(fēng)味一致性是指相同規(guī)格品牌啤酒批與批之間口味一致的程度。因此，建立...

有關(guān)電化學(xué)分析第-一節(jié)飲料PH值的測定飲料生產(chǎn)中，通過對果蔬原材料酸度的測定，可了解果蔬的成熟度，還可判斷果蔬汁是否為原汁，而且為果汁飲料調(diào)酸提供依據(jù)。此外也可作為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)。食品中的酸度，可分為總酸度（滴定酸度）、有效酸度（PH值）和揮發(fā)酸度。其中總酸度與有效酸度是不相同的概念，它們之間沒有嚴(yán)格的比例關(guān)系，隨食品類型或成熟度不同而不同。酸度（或有效酸度）是指溶液中H+的濃度，正確地說是指H+的活度，常用PH值表示?？捎盟岫扔嫽騊H試紙檢測?？偹岫仁侵甘称分兴兴嵝晕?..