β-淀粉-酶

標(biāo)題：β-淀粉-酶

產(chǎn)品概述

產(chǎn)品名稱：β-淀粉-酶

其他名稱：1,4-α-D-葡聚糖麥芽水解酶

英文名稱：β-Amylase

CAS 號(hào)：9000-91-3

產(chǎn)品貨號(hào)：YX225083

產(chǎn)品規(guī)格：25克

儲(chǔ)存條件：2～8°C

級(jí)別：BR

活力：≥50u/mg

級(jí)別：高純

活力：≥100u/mg

酶活力單位定義：在60℃、PH5.6條件下，每小時(shí)從2％的可溶性淀粉溶液中釋放出1毫摩爾麥芽糖的酶量定義為1個(gè)酶活力單位（U）

性狀：褐色粉末?？莶輻U菌提取，溶于水和稀緩沖液，幾乎不溶于乙醇。酶反應(yīng)：淀粉(可溶性)+nH2O＝n麥芽糖+糊精。最適pH為4.0～6.0。最適溫度50～60℃。等電點(diǎn)(pI)4.77。吸光系數(shù)(E1%280)12.3。抑制劑有環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金屬離子(Cu2+、HG2）

用途：能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉(zhuǎn)甘酶配合生產(chǎn)低聚異麥芽糖（IMO50、IMO90型）更優(yōu)于真菌酶。 與普魯蘭酶合用可生產(chǎn)超高麥芽糖

本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用，不做其它用途！

一、酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（一）必需基團(tuán)

酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子的氨基酸中存在許多化學(xué)基團(tuán)，但這些基團(tuán)并不都與酶活性有關(guān)，一般將與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。

（二）活性中心

對(duì)于結(jié)合酶來說，輔酶或輔基上的一部分往往也是活性中心的組成成分。

還有些必需基團(tuán)雖然不參加酶的活性中心組成，但維持酶活性中心的空間構(gòu)象所必需，稱為酶活性中心以外的必需基團(tuán)。

二、酶的催化作用原理

酶和化學(xué)催化劑都能降低反應(yīng)所需的活化能，但酶比一般化學(xué)催化劑降低活化能的作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復(fù)合物

E+S ES E+P

ES的形成，改變?cè)瓉淼幕瘜W(xué)反應(yīng)途徑，從而降低酶促反應(yīng)活化能，使化學(xué)反應(yīng)速度加快。

2、趨近效應(yīng)與定向作用 P42

趨近效應(yīng)：酶能與底物相互靠近，使底物進(jìn)入酶的活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心的底物分子的反應(yīng)集團(tuán)與就酶的催化基團(tuán)取得正確定向。

3、“變形"與“契合"

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形"，使兩者彼此互補(bǔ)“契合"。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機(jī)反應(yīng)中普遍最-有效的催化機(jī)制。

5、共價(jià)催化作用

（形成活性很高的共價(jià)中間物）

β-淀粉-酶