介紹一些食品感官檢驗(yàn)判定方法面粉(1)感官鑒別方法①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。②形態(tài)：糯米為長(zhǎng)橢圓形，較頎長(zhǎng)，大米為橢圓形，較圓胖。③質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。④米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特性來比較，可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。(2)化學(xué)鑒別方法糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀...

列舉食品檢驗(yàn)常用的方法1、化學(xué)分析法化學(xué)分析法又稱為化學(xué)檢驗(yàn)法。產(chǎn)品的某些特性要通過化學(xué)反應(yīng)才能顯示出來，對(duì)這些特性的測(cè)量要用化學(xué)分析法和儀器分析法?；瘜W(xué)分析法又分為定性分析和定量分析，定量分析中又可分為質(zhì)量分析和容量分析。⑴質(zhì)量法質(zhì)量法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來測(cè)定被測(cè)組分含量的一種方法。一般是將被測(cè)組分從試樣中分離出來，轉(zhuǎn)化為一定稱量的形式，然后稱重，由稱得的質(zhì)量計(jì)算被測(cè)組分的含量。質(zhì)量法可分為沉淀法、氣化法、電解法和萃取法。a、沉淀法：利用沉淀反應(yīng)使被測(cè)組分以難溶化合物的形...

食品中的感官檢驗(yàn)一、感官評(píng)定的一些基本方法1.三點(diǎn)測(cè)試在該測(cè)試中，有兩個(gè)樣品是相同的，第三個(gè)不同。要求測(cè)試者從這三個(gè)樣品中找出不同的那個(gè)樣品。2.兩、三點(diǎn)測(cè)試先提供一個(gè)對(duì)照樣品，再提供兩個(gè)測(cè)試樣品。其中一個(gè)測(cè)試樣品與對(duì)照樣品相同，而另一個(gè)不同。測(cè)試者要正確找出與對(duì)照樣品相同的樣品。3.打分測(cè)試?yán)纾瑢⑻鸲葎澐譃?.Absence1.JustDetectable2.Weak3.Moderate4.SlightlyStrong5.Strong6.VeryStrong六級(jí)。要求測(cè)試...

有關(guān)產(chǎn)品保質(zhì)期培訓(xùn)內(nèi)容1目的規(guī)范我司新產(chǎn)品保質(zhì)期的確定,保證食品于貨架期內(nèi)的有效食用質(zhì)素及衛(wèi)生安全.2范圍輕工業(yè)部規(guī)定除外的我司所有新產(chǎn)品的保質(zhì)期制定3職責(zé)3.1生產(chǎn)部–嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝制作并提供新產(chǎn)品保質(zhì)期測(cè)試所需樣本.3.2品管部3.2.1負(fù)責(zé)新產(chǎn)品測(cè)式樣本的抽取及標(biāo)識(shí),同時(shí)按保質(zhì)期測(cè)試之相應(yīng)貯存條件進(jìn)行存放并作好記錄.3.2.2負(fù)責(zé)新產(chǎn)品測(cè)試樣品的微生物及理化相關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)并作好記錄.3.2.3負(fù)責(zé)新產(chǎn)品測(cè)試樣品的定期感官判定并作好記錄.3.2.4根據(jù)新產(chǎn)品項(xiàng)目檢測(cè)及感官...

教你應(yīng)如何應(yīng)對(duì)液相色譜有氣泡1.故障原因：流通池是易積存氣泡的地方，其對(duì)基線影響較大，流動(dòng)相流入色譜柱后，壓力越來越小，微小氣泡將逐漸長(zhǎng)大，而流通池截面積相對(duì)較大，則氣泡在池內(nèi)易長(zhǎng)大，在無外壓的情況下，很難縮小到管路內(nèi)徑以下流出流通池，從而存在了池內(nèi)，導(dǎo)致基線很亂。故障排除：在廢液出口處加反壓調(diào)節(jié)器（壓力一般在150psi左右），為流通池提供一個(gè)背壓；其次是用手指堵廢液管出液端，眼看泵柱壓上升（約2-3s），松開，且同時(shí)看檢測(cè)器顯示屏上吸光度值的變化。如果池內(nèi)有氣泡，則手指堵...

對(duì)細(xì)胞的深入認(rèn)識(shí)開啟和關(guān)閉調(diào)節(jié)基因開啟或關(guān)閉的關(guān)鍵蛋白質(zhì)復(fù)合物之一稱為PRC2。為了確保復(fù)合物結(jié)合到基因組中的正確位置，許多其他蛋白質(zhì)都與PRC2相關(guān)。在近發(fā)表的文章中，研究小組研究了與PRC2相關(guān)的六種不同蛋白質(zhì)的重要??性，研究小組表明，這六種蛋白質(zhì)均有助于將PRC2導(dǎo)向基因組中的正確位置。研究人員以15種不同的組合方式，從胚胎干細(xì)胞中逐一去除了相關(guān)蛋白。通過這種方式，研究人員能夠研究每種蛋白質(zhì)對(duì)PRC2復(fù)合物在特定區(qū)域的活性和結(jié)合的貢獻(xiàn)。人們發(fā)現(xiàn)，直到從干細(xì)胞中去除所有...

研究發(fā)現(xiàn)大腦中的新交流方式“我們還不知道'那怎么辦?'首-席研究員多米尼克·杜蘭德(DominiqueDurand)說，他是生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)教授ElmerLincolnLindseth以及凱斯工程學(xué)院神經(jīng)工程中心主任?！暗俏覀兇_實(shí)知道這似乎是大腦中一種全新的交流形式，因此我們對(duì)此感到非常興奮。到目前為止，神經(jīng)元在大腦中有三種已知的彼此“交談”的方式：通過突觸傳遞，軸突傳遞以及神經(jīng)元之間的“間隙連接”。凱斯西儲(chǔ)大學(xué)(CaseWesternReserveUniversity)的生...