食醋檢驗(yàn)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)日常調(diào)味品食品檢驗(yàn)工的培訓(xùn)涉及學(xué)員對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)熟悉程度要能觀色、聞香等判定方法，也需要掌握一些技巧，達(dá)到快速檢驗(yàn)的要求。食醋檢驗(yàn)是農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)中比較貼近生活的檢驗(yàn)，食醋在中國調(diào)味品檢驗(yàn)的比例中也占有很大的比重，食品檢驗(yàn)中涉及很多檢驗(yàn)，包括了感官檢驗(yàn)、產(chǎn)品抽檢和質(zhì)量抽查等活動(dòng)。食醋總酸測(cè)定說明本方法適用于食醋中總酸的現(xiàn)場快速檢測(cè)。其原理是因?yàn)槭炒字兄饕煞质且宜?，含有少量其他有機(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以指示劑顯示終點(diǎn)，得出樣品中總酸的含量。就...

關(guān)于食品檢驗(yàn)鑒別1、食品的氣味與嗅覺在鑒別中的意義食品本身所固有的、*的氣味，即是食品的正常氣味。嗅覺是指食品中含有揮發(fā)性物質(zhì)的微粒子浮游于空氣中，經(jīng)鼻孔刺激嗅覺神經(jīng)所引起的感覺。人的嗅覺比較復(fù)雜，亦很敏感。同樣的氣味，因個(gè)人的嗅覺反應(yīng)不同，故感受喜愛與厭惡的程度也不同。同時(shí)嗅覺易受周圍環(huán)境的影響，如溫度、濕度、氣壓等對(duì)嗅覺的敏感度都具有一定的影響。人的嗅覺適應(yīng)性特別強(qiáng)，即對(duì)一種氣味較長時(shí)間的刺激很容易順應(yīng)。但在適應(yīng)了某種氣味之后，對(duì)于其他氣味仍很敏感，這是嗅覺的特點(diǎn)。食品的...

如何檢測(cè)到食品中的黃曲-霉素M11.方法原理：黃曲霉-毒素M1易溶于極性溶劑，因此均勻基質(zhì)中的黃曲-霉毒素M1可以通過甲醇/水震蕩分散提取，對(duì)于高脂肪/油含量的樣品基質(zhì)加入正己烷予以脫脂。本方法采用免疫親和柱凈化，熒光檢測(cè)器測(cè)定乳制品中黃曲霉-毒素M1。2.試用范圍：牛奶，奶粉，發(fā)酵乳，干酪，奶油等乳制品3.所需設(shè)備和耗材黃曲-霉毒素免疫親和柱：Welchrom?IAC(1ml，25支/盒;3ml，15支/盒);高效液相裝置帶熒光檢測(cè)器;均質(zhì)機(jī);水平振蕩器;SPE轉(zhuǎn)接頭及50...

檢測(cè)食品中的重金屬元素1、食品檢驗(yàn)–樣品處理方法食品中的重金屬元素多數(shù)以結(jié)合態(tài)的形式存在于有機(jī)物中，檢測(cè)這些元素，首先要將元素從有機(jī)物中游離出來，或者將有機(jī)物盡可能的破壞之后，才能準(zhǔn)確的測(cè)定這些元素。因此，食品在其進(jìn)行重金屬元素驗(yàn)之前需要進(jìn)行樣品處理，也稱作預(yù)處理、前處理或樣品消化，目的在于破壞樣品中的有機(jī)成分，消除干擾成分，使樣品符合分析要求。樣品前處理的效果，往往是決定分析成敗的關(guān)鍵。日前常見的食品樣品處理方法有干法、濕法和微波消解法。1.1食品檢驗(yàn)–干法灰化處理干法灰化...

實(shí)驗(yàn)用水的要求食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)介紹–評(píng)價(jià)水質(zhì)的常用指標(biāo)：1、電阻率(electricalresistivity)：衡量實(shí)驗(yàn)室用水導(dǎo)電性能的指標(biāo)，單位為MΩ-cm，隨著水內(nèi)無機(jī)離子的減少電阻加大則數(shù)值逐漸變大，實(shí)驗(yàn)室超純水的標(biāo)準(zhǔn)：電阻率為18.2MΩ-cm。2、總有機(jī)碳(TotalOrganicCarbon，TOC)：水中碳的的濃度，反映水中氧化的有機(jī)化合物的含量，單位為ppm或ppb。3、內(nèi)毒素(Endotoxin)：革蘭氏陰性細(xì)菌的脂多糖細(xì)胞壁碎片，又稱之為“熱原”，單位cu...

滴定液配制一、配制溶液時(shí)的注意事項(xiàng)(1)分析實(shí)驗(yàn)所用的溶液應(yīng)用純水配制，容器應(yīng)用純水洗三次以上。(2)溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。(3)配制好的試劑應(yīng)及時(shí)盛入試劑瓶，試劑瓶上必須有標(biāo)液名稱、濃度和配制人，配制日期，有效期限。(4)溶液儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意不要使溶液變質(zhì)。(5)配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸等溶液時(shí)，應(yīng)把酸倒入水中。(6)用有機(jī)溶劑配制溶液時(shí)（如，制指示劑溶液），可以在熱水浴中溫?zé)崛芙?，不可直接加熱?7)應(yīng)熟悉一些常用溶液的配制方法及常用試劑的性質(zhì)。(8)不能用手直接接觸腐...

食品安全檢測(cè)隨著我國的行政監(jiān)管體系正在與發(fā)達(dá)國家接軌，我們的行業(yè)實(shí)驗(yàn)室越來越多的參加上一些機(jī)構(gòu)的能力比對(duì)活動(dòng)，檢測(cè)方法和結(jié)果都按照通行做法執(zhí)行。此外，為了適應(yīng)食品安全檢測(cè)發(fā)展，許多實(shí)驗(yàn)室開始開發(fā)新的分析方法。因此，行業(yè)實(shí)驗(yàn)室今后會(huì)配置更的分析儀器，如，高分辨質(zhì)譜儀等，使zui終的檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確。近年來，食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里所說的食品是廣泛意義上的食品，包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿...