過(guò)氧化氫(H2O2)含量檢測(cè)原理！過(guò)氧化氫(H2O2)是生物體內(nèi)最常見(jiàn)的活性氧分子，主要由SOD和XOD等催化產(chǎn)生，由CAT和POD等催化降解。H2O2不僅是重要的活性氧之一，也是活性氧相互轉(zhuǎn)化的樞紐。生命體內(nèi)積累的H2O2是由一些氧化物催化超氧陰離子發(fā)生氧化還原反應(yīng)而形成，H2O2相對(duì)超氧陰離子性質(zhì)穩(wěn)定，但其存在可以直接或間接導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化損害，加速細(xì)胞的衰老和解體，H2O2也是許多氧化應(yīng)急反應(yīng)中的關(guān)鍵調(diào)節(jié)因子。檢測(cè)原理：H2O2與硫酸肽反應(yīng)發(fā)生的過(guò)氧化物-鈦復(fù)合物黃...

了解什么是大腸菌群！1.大腸菌群的定義?指一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。?該菌群主要來(lái)源于人畜糞便,作為糞便污染指標(biāo)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生狀況,推斷食品中腸道致病菌污染的可能。?大腸菌群不是細(xì)菌學(xué)上分類命名，而是一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。這群細(xì)菌包括：大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌。?生化特征及血清學(xué)反應(yīng)并非*一致。典型大腸桿菌的IMVIC與硫化氫試驗(yàn)結(jié)果：++—2.分布：?廣泛分布于自然環(huán)境。?來(lái)源于人和...

白酒中總酸的檢測(cè)方法！白酒中的酸是主要呈味物質(zhì)之一，對(duì)白酒而言，它的酸類物質(zhì)主要由有機(jī)酸組成，主要來(lái)源于酒醅發(fā)酵過(guò)程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高級(jí)脂肪酸等。其大部分以游離狀態(tài)存在，小部分以鹽類形式存在。計(jì)算白酒總酸時(shí)，以有機(jī)酸為主，折算為乙酸的含量?？偹岬母拍畈⑽粗苯颖硎境鼍频乃岫葟?qiáng)弱，只表明了酒中有機(jī)酸相對(duì)含量即每升的克數(shù)。發(fā)酵酒品質(zhì)好的，都會(huì)含有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的酸類物質(zhì)，即使降度后，酸的檢測(cè)也不會(huì)過(guò)低，也會(huì)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求，但如果添加了過(guò)多的食用酒精來(lái)調(diào)配白酒，酸的含...

甲醛鈣固定液使用注意事項(xiàng)！產(chǎn)品名稱：甲醛鈣固定液(10%)產(chǎn)品規(guī)格：500ml儲(chǔ)存條件：室溫有效期：12個(gè)月甲醛鈣固定液又稱福爾馬林-氯化鈣鈣固定液,有利于保護(hù)脂肪組織，可用于脂肪組織的固定。主要由甲醛、氯化鈣組成。固定的目的在于保存細(xì)胞和組織的原有形態(tài)結(jié)構(gòu)，固定劑能阻止內(nèi)源性溶酶體酶對(duì)自身組織和細(xì)胞的自溶、抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)，固定劑通過(guò)凝固、生成添加化合物等使蛋白質(zhì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使酶失活。固定劑對(duì)細(xì)胞核細(xì)胞外成分發(fā)生物理改變。固定液主要分為醛類固定液、汞類固定液、...

卡拉膠的應(yīng)用！卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠...

對(duì)羥基苯甲酸的應(yīng)用及制備！對(duì)羥基苯甲酸是一種有機(jī)化合物，分子式為C7H6O3，純品為無(wú)色的細(xì)小結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。對(duì)羥基苯甲酸酯類除對(duì)真菌有效外，由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。對(duì)羥基苯甲酸酯類的特點(diǎn)，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用與pH值無(wú)關(guān)。但由于其水溶性比較低和具有特殊的氣味，使其在食品防腐上的應(yīng)用受到限制。除了用作食品的防腐劑外，大多作為藥物、化妝品的防腐劑使用。應(yīng)用領(lǐng)域：1.可做食品添加劑，用于醬油、醋、清涼飲料（汽水除外）、果品調(diào)味劑、水果及...

硫酸鈣有哪些用途！硫酸鈣的性質(zhì)硫酸鈣白色單斜結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)氣味。有吸濕性。128℃失去11/2分子結(jié)晶水，163℃全部失水。溶于酸、硫代liu酸鈉和銨鹽溶液，溶于400份水，有熱水中溶解較少，極慢溶于甘油，幾乎不溶于醇和多數(shù)有機(jī)溶劑，有刺激性。硫酸鈣的用途：1.制造水泥、半水硫酸鈣及硫酸的原料。油漆和造紙工業(yè)中用作填充劑。農(nóng)業(yè)上用作化肥，能降低土壤堿度、改善土壤性能。2.食用級(jí)可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鈣質(zhì)強(qiáng)化）、凝固劑、酵母食料、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、螯合劑，還用作番茄、土豆罐頭中的組...