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描述:產(chǎn)品名稱:菠蘿-蛋白酶
其他名稱:菠蘿酶;風(fēng)梨酶
英文名稱:Bromelaine
CAS 號:37189-34-7
產(chǎn)品貨號:YX225086
產(chǎn)品規(guī)格:25克
儲存條件:RT
本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用,不做其它用途!
標(biāo)題:菠蘿-蛋白酶
產(chǎn)品概述
規(guī)格 | 25克 | 價格 | 60元 |
產(chǎn)品名稱:菠蘿-蛋白酶
其他名稱:菠蘿酶;風(fēng)梨酶
英文名稱:Bromelaine
CAS 號:37189-34-7
產(chǎn)品貨號:YX225086
產(chǎn)品規(guī)格:25克
儲存條件:RT
級別:BR
活力:≥300u/mg
活力定義:紫外光分光度法:在測定條件(37±0.2℃;PH值7.0)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯-乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪-氨酸的吸光度相當(dāng)時,所需的酶量即為一個活力單位,用u/g表示。
水分:≤8.0%
鉛:≤0.50mg/kg
砷:≤0.10mg/kg
實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件:溫度26.0℃,濕度65.0%
最-適合作用溫度:50~60℃
失活溫度:65℃
適宜PH:5.0-8.0
失活PH:低于 3.0 和高于 9.5
性狀:白色至淺黃色粉末,是一種生物活性酶,從菠蘿的成熟果實(shí)中提取出來,經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得,有輕微的菠蘿特殊氣味。分子量為33000 ,等電點(diǎn)為9.55
本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用,不做其它用途!
一、酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
(一)必需基團(tuán)
酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),組成酶分子的氨基酸中存在許多化學(xué)基團(tuán),但這些基團(tuán)并不都與酶活性有關(guān),一般將與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。
(二)活性中心
對于結(jié)合酶來說,輔酶或輔基上的一部分往往也是活性中心的組成成分。
還有些必需基團(tuán)雖然不參加酶的活性中心組成,但維持酶活性中心的空間構(gòu)象所必需,稱為酶活性中心以外的必需基團(tuán)。
二、酶的催化作用原理
酶和化學(xué)催化劑都能降低反應(yīng)所需的活化能,但酶比一般化學(xué)催化劑降低活化能的作用要大得多。
酶高效降低活化能原因:
1、酶能與底物形成中復(fù)合物
E+S ES E+P
ES的形成,改變原來的化學(xué)反應(yīng)途徑,從而降低酶促反應(yīng)活化能,使化學(xué)反應(yīng)速度加快。
2、趨近效應(yīng)與定向作用 P42
趨近效應(yīng):酶能與底物相互靠近,使底物進(jìn)入酶的活性中心。
定向作用:酶能使靠近活性中心的底物分子的反應(yīng)集團(tuán)與就酶的催化基團(tuán)取得正確定向。
3、“變形"與“契合"
酶與底物接觸后,酶和底物發(fā)生“變形",使兩者彼此互補(bǔ)“契合"。
4、酸堿催化作用
酸堿催化作用是有機(jī)反應(yīng)中普遍最-有效的催化機(jī)制。
5、共價催化作用
(形成活性很高的共價中間物)
菠蘿-蛋白酶
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